Ви тутМіська влада/Органи виконавчої влади/Відділи міськвиконкому/Відділ економіки/Шановні мукачівці, обирайте ранні овочі без нітратів
Четвер, 11 квітня 2019 17:33

Шановні мукачівці, обирайте ранні овочі без нітратів

Автор 
Оцініть матеріал!
(0 голосів)

 

 

Перші овочі вже з’явились на прилавках так і хочеться додати їх в раціон. Однак в умовах зими та ранньої весни, коли рослини в теплицях відчувають нестачу сонця, їх щедро підгодовують нітратами. Завдяки нітратам тепличні овочі набувають привабливого вигляду - великого розміру, яскравого кольору, хрумкоті та соковитості, однак несвідоме використання призводить до їх надмірного накопичення в овочах, а також забруднення ґрунтових вод. Тому, купуючи свіжі овочі, треба знати правила їх вибору.

Мукачівське міське управління Держпродспоживслужби рекомендує для попередження негативного впливу нітратів на здоров’я та задля попередження виникнення отруєнь і захворювань, пов’язаних з нітратною інтоксикацією, необхідно:

  1. Не купляйте овочі та фрукти з рук або на стихійних ринках, купляйте лише в місцях офіційної торгівлі, де проводиться дослідження овочевої продукції на вміст нітратів. На ринку продавець повинен мати, а ви не повинні соромитись вимагати, експертний висновок лабораторії, де зазначено рівень нітратів у овочах. У магазинах на кожну партію овочевої продукції повинні бути документи які засвідчують їх безпечність;
  2. Купляти сезонні овочі та знати які з овочів найбільше вбирають в себе нітрати. Це – буряк, редиска, салат, шпинат, молода капуста, кабачки, морква, огірки, кріп. З ними треба бути особливо обережним;
  3. Знати у яких частинах овочів зосереджена найбільша кількість нітратів. У огірка та кабачка найбільше накопичується хімії біля плодоніжки та у шкірці, тому шкірку треба чистити. У капусті – на верхніх листочках, у редисці – біля кінчика знизу, у салаті та зеленій цибулі – біля корінця, а у перця, баклажана та помідора – біля плодоніжки. Картопля найбільше накопичує нітратів у шкірці, а морква – у верхній та нижній частині. Тому саме ці місця потрібно зрізати;
  4. Правильно оглядати. Не купуйте пошкодженої та розрізаної продукції. Треба знати якими насправді мають бути свіжі здорові овочі. Свіжі здорові огірки – це темно зелені з твердою шкіркою плоди. Редиска має бути без жовтих чи інших плям, а зелень – темно зеленого кольору з не зім’ятими, витягнутими листочками. Прослідкуйте, щоб свіжа капуста була легкою, але твердою, її верхні листочки – блискучими та соковитими, а не облізлими та сухими. Через високу дозу нітратів один овоч може вирости дуже великим, а інший, навпаки, «згоріти» через перегодовування і виглядати трохи меншим від своїх звичайних родичів. Тому вибирайте плоди середніх розмірів;
  5. Правильно обробляти. Рекомендовано свіжі овочі замочити у холодній воді хоча б на 20 хвилин. По перше, саме так з них «вимочується» хімія, по друге, навіть трохи підв’ялі, вони знову наберуть хрускоту. Але не більше півгодини, бо тоді деякі з них, наприклад, картопля, помідор наберуться води і стануть водянистими, несмачними. Також знищує нітрати термічна обробка. Найкраще – варіння у воді. Тільки цю воду потрібно одразу ж злити і не використовувати як бульйон. Ще можна додавати у салати сік лимона чи граната – вони нейтралізують шкідливі речовини;
  6. Зберігайте овочі протягом короткого часу і бажано у прохолодному темному місті, а ще краще в холодильнику, тому що при температурі +2°С перетворення нітратів у нітрити не відбувається;
  7. Не давайте перші раннi овочi та ягоди дiтям, бо що менша дитина, то важчим буде отруєння;
  8. Не вживайте воду із невідомих джерел та колодязів. Для приготування їжі та пиття використовуйте чисту воду з централізованого водопроводу або бутильовану;

Майте на увазі, що забруднені нітратами овочі та вода — зовні такі ж самі, без запаху і видимих домішок, звичайні за смаком. Хай це не вводить Вас в оману! Піклуйтеся про власне здоров’я та здоров’я своїх близьких!

Відділ економіки за інформацією Мукачівського міського управління Головного управління Держпродспоживслужби в Закарпатській області

Прочитано 54 разів

ГАЛЕРЕЯ